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呼倫貝爾牛肉干
發布日期:2017-03-24

    來到內蒙古,不能不提的美食要當屬牛肉干了。牛肉干含有人體所需的多種礦物質和氨基酸,既保持了牛肉耐咀嚼的風味,又久存不變質。牛肉干是招待貴賓的食物,只有尊貴的客人來時才肯拿出烹制。
    內蒙古的牛肉干,口味濃郁,塊塊有嚼頭,越嚼越香,很有回味,不添加淀粉,它采用黃牛肉后腿肉精制而成,入口頓感唾液如濤濤江水綿延不絕.保持了牛肉所特有的韌性,濃濃的牛肉香味,越吃越上癮!絲絲入味,讓你欲罷不能。
    牛肉干味甘、性平、入脾、健胃。含有豐富的肌氨酸、維生素b6、維生素b12、丙氨酸、肉毒堿、蛋白質、亞油酸、鋅、鎂、鉀、鐵、鈣等營養成份,具有增強免疫力和促進新陳代謝的功能,特別是對體力恢復和增強體質有明顯療效。

    牛肉干不僅營養、健康,而且食用也很多樣化。如麻辣牛肉干、風干牛肉干、港式牛肉干等等,在滋味和口感上都有所不同,說到這里,是不是有一種流口水的感覺,其實牛肉干的制作方法也很簡單:將剔去骨的新鮮牛肉切成千克左右的大塊,放入鍋中加少許鹽煮至七八成熟,撈出晾涼后切為厚0.2 0.3厘米的大薄片。湯鍋中加適量料酒、醬油、紅糖以及用紗布包好的桂皮、花椒、大小茴香、姜片等調料,燒沸后放入切好的牛肉片,旺火煮30分鐘,撈出瀝去水分,用電烤箱(或炭火)烘干即可食用,如煮肉時味不佳,烘烤時可撒些五香粉、味精等調料。用此法制的牛肉干,香味濃郁,口感良好。
    相傳早在成吉思汗建立蒙古帝國,蒙古騎兵與牛肉干有著不解之緣。只要有供馬匹和畜群食用的水草,蒙古人就可以自給。在作戰中,這大大減少了軍隊行進的輜重。牛肉干在遠征作戰中起著很重要的作用。如果能吃到內蒙古這帶有傳奇色彩的牛肉干,那就是一種享受,快讓你的胃感受一下內蒙古的美食吧!

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