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呼倫貝爾奶干
發布日期:2015-03-16

   

    奶干蒙古語稱“阿如日”。做法一是把熬奶皮子剩下的奶,或制黃油后余下的奶渣,待其發酵后,用麻布濾去水分,放進鍋里慢火煮,邊煮邊攪,待其稠糊時,裝入布袋壓榨,擠出黃水后,倒入木模,便成方塊,再切成長條或小方塊,曬、晾干即成。做法二是把鮮奶放置發酵后,撇取上層白油,再倒入鍋里煮熬。等奶子呈老豆腐,裝入刻有各種圖案的木模,放通風處晾干即成。白色透明有油性的為上品,發黃較硬的次之。味道有的微酸,有的微甜。

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